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龙利鱼终年生活、栖息在中国近海海区，适温范围是5~32℃，最适水温为14~24℃。

龙利鱼肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味。